#рецепты@nice_food
| #рецепты | #высокая_кухня |
Телячья котлета с косточкой и сыром рокфором
2 лука
2 зубчика чеснока
1 груша
соль
перец
1 щепотка сахара
2 ст.л. оливкового масла
2 веточки майорана
60 г сыр рокфор
1 телячья котлета с косточкой
100 мл белого вина
100 мл соевого крема
½ лимона
Лук почистить и порезать кольцами толщиной 5 мм. Чеснок очистить и выдавить с помощью чеснокодавилки. Грушу очистить от сердцевины и порезать на 8 долек.
Лук, чеснок, грушу положить в керамическую форму, посолить, поперчить, посыпать сахаром, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла. В разогретой духовке запекать в течении 10 минут при 200 °C.
Листья майорана мелко порезать. Рокфор разломать и перемешать с майораном
В мясе надрезать карман и заполнить его сыром. Разрез закрыть с помощью двух зубочисток. Посолить и поперчить.
Оставшееся масло разогреть в сковороде и жарить в нем нашу котлету, на сильном огне с каждом стороны 2-3 минуты. Затем положить мясо керамическую форму, а лук и грушу, запекать 25-30 минут.
Проверять с помощью зубочистки, проткнуть мясо, если вытекает розовый сок, значит котлета еще с кровью, те, кому это не нравится, оставляют запекать котлету еще на несколько минут.
Вынут мясо, завернуть в фольгу и оставить на 5 минут "доходить"
Форму поставить на плиту, вскипятить сок от мяса, добавить вино и дать закипеть. Добавить соевый крем и на среднем огне в течении 3-4 минут варить до кремовой консистенции.
Из лимона выжать сок, вылить в соус, посолить поперчить и подавать к мясу.
Приятного аппетита!
