Рецепт телячьей котлеты с косточкой и сыром рокфором. В керамической форме запекаются лук, чеснок и груша, затем в мясе делается карман и заполняется сыром. Котлету жарят на сковороде и запекают вместе с луком и грушей в духовке. Подается с соевым кремом и лимоном.